Krémes lepény, hájas gyűrű egy tésztából
Elkészítés módja
1. A hájat 10 dkg liszttel eldolgozzuk és hidegre tesszük.
2. A megmaradt lisztből és a többi hozzávalókból rétestésztát készítünk. 15 percig pihentetjük, utána a tésztát vékonyra kinyújtjuk és a lisztes hájat a tésztára kenjük.
3. Az egészet felcsavarjuk, sodrófával kissé ellapítjuk, téglalap alakúra nyújtjuk és négyszeresére összehajtjuk.
4. Hideg helyre tesszük, 20 percenként a hajtogatást megismételjük, háromszorosra hajtjuk, majd kettőbe, tehát a csavarással együtt négyszer hajtogatjuk.
5. A tészta 1/3 részét levágjuk krémes lapnak, majd megfelezzük.
6. Jó vékonyra kisodorjuk és sütőpapírral fedett sütőlemezen egyenként megsütjük.
7. A tetejét megszurkáljuk. 25×40 cm-es lapra nyújtjuk.
8. A tésztát kinyújtjuk és közepes szaggatóval kiszúrjuk, minden másodiknak a közepét egy kisebb formával kiszúrjuk.
9. A teljes karikákat vízzel megkenjük és ráfektetjük a kiszúrt karikákat.
10. Világosra sütjük, porcukorral meghintjük és a gyűrű közepét savanykás lekvárral megtöltjük.
11. A krém készítése:
Vízgőz felett egy tálban a tojásfehérjéket az 1/3 rész cukorral kemény habbá verjük.12. A lisztet a tojássárgákkal, a 2/3 rész cukorral, vaníliás cukorral, 3 dl tejjel simára keverjük.
13. A megmaradt tejjel összekeverjük és felfőzzük.
14. Addig főzzük, míg az edény falától elválik a massza.
15. Ezután félrehúzzuk és a kemény tojáshabot apránként hozzá keverjük.
16. Visszatesszük a tűzre, 1 perc alatt kézi botmixerrel simára keverjük.
17. Az alsó tésztalapra kenjük, vizes késsel elsimítjuk és befedjük a másik lappal.
18. Hagyjuk megdermedni, ezután fűrészes élű késsel felszeleteljük, vaníliás porcukorral meghintjük.
19. Bármilyen sütit formázhatunk a tésztából, sósat is és habrolónak is kiváló.
Köszönöm szépen Zsuzsa.
Nagyon jól néznek ki,igazán guszta!
Köszönöm Manócska a hozzászólást.
Próbáld ki,ha van kedved hajtogatni.
Az Anyukám szokott hájast sütni régen. Azóta sem ettem. Még nem sütöttem.
Nagyon jól néz ki!! Lehet egyszer kipróbálom.