Zelleres-gesztenyés gombaleves
Kedves Zsuzsa! Fritőrizálás: forró olajban ropogósra sütjük pár másodperc alatt!
üdvözlettel: Spajzgirl Egyúttal kívánok Neked Kellemes ünnepeket!
üdvözlettel egy blogtárs
Bemutatkozás:
Először Belgiumban, az egyetemi klubban csillogtattam meg főzőtudományomat, ahol a potluck-(fazéknéző) partykon mindenki az én pultom előtt állt sorba,(később főzési bemutatókat kellett tartanom). A legnagyobb elismerés azonban az volt, amikor az EU parlamentben zsűritagként a pódiumon dönthettem el, hogy kinek a receptje nyerje a nagydíjat. Szeretem a kihívásokat, így 2003-ban elhatároztam, hogyha már Belgiumban élek, kitanulom a csokoládékészítés csínját-bínját, és így is tettem. 2005-ben megkaptam a csokoládé és fagylaltkészítő mesteri diplomámat. Azóta megint országot váltottam és pályát, így nemcsak gasztronómiai magazinokba írok és újabbnál-újabb recepteket kreálok, de mint szakácskönyvíró is kipróbáltam magam. Szenvedélyes főzőcskéim eredménye eddig 3 szakácskönyv volt, 3 különböző nyelven: Együnk valami finomat, Let's eat something good, Silvana's Hongaarse keuken. Akit érdekelne megvételre: -Együnk valami finomat, 299 nemzetközi recept, -nálam megrendelhető.
-Schweiger Lilla
1. Negyed liter langyos tejhez adjunk hozzá 3 evőkanál cukrot, dolgozzuk el benne az élesztőt. Várjunk kb. 5–10 percet, amíg megkel. 2. Adjuk hozzá a..
Áztassuk be a szárított gombát annyi vízbe, amennyi ellepi, és hagyjuk ázni 15 percig. Pucoljuk meg a hagymát, fokhagymát, zellert és vágjuk apróra. T..
A szarvascombot megtisztítjuk, a hártyát levágjuk róla, majd jól megsózzuk. Hat napra közönséges vizes, vagy vörösboros pácba tesszük. Először a borso..
Pucoljuk meg a sütőtököt, majd reszeljük le, vagy daraboljuk fel apró kockákra. Ugyanígy reszeljük le, vagy vágjuk fel a sárgarépát is. Keverjük habos..
A piskótához a tojássárgáját a cukor 1/3 részével habosra keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a..
A gombának levágjuk a keményebb tönk részét, majd alaposan megmossuk. Egy serpenyőben, kevés olajban megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a fok..
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, olajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált sertéshúst, amit jó alaposan átpirítunk. Megszórju..
Melegítsük elő a sütőt 160°C -ra. Készítsük elő a tepsiket, fedjük be zsírpapírral. Dolgozzuk össze a vajat a cukorral, jó habosra. Adjuk hozzá a tojá..
A padlizsánokat félbevágjuk, a belsejüket kikaparjuk. A padlizsáncsónakokat bekenjük olívaolajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a 200 fokra beállí..
1. Keressünk, szép, éppen csak kinyílt, rovarmentes, egészséges bodzavirágokat, amelyeket kb. 10 cm-es “nyéllel” szedjünk-vágjunk le az ágakról, és le..
A gombákat nagyon apró darabokra vágjuk, vajban tíz percig pároljuk, majd fűszerezzük. A lisztet tálba szitáljuk, kikeverjük a tojással, az olvasztott..
1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Öntsük a mogyorót egy robotgépbe, adjuk hozzá a ½ kiskanál sót, a cukrot, a vajat és dolgozzuk össze. Öntsük egy ..
Kezdjük a tésztával. Keverjük össze a lisztet, sütőport, cukrot egy nagy tálban, majd adjuk hozzá a vajat meg a lisztet. Dolgozzuk az ujjunkkal össze ..
Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra. Vajazzuk ki a kerek tortaformánkat és szórjuk meg liszttel. Tegyük a vajat egy nagy üvegtálba, majd keverjük habosra...
A brokkolirózsákat forró, sós vízben 8 perc alatt megfőzzük, majd kivesszük a vízből és leszűrjük. A tojásokat felverjük, hozzákeverjük a mascarpone k..
Először melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki sütőpapírral, vagy vajazzunk-lisztezzünk ki egy 20×30 cm-es tepsit. A tészta hozzávalóit kev..
A tojássárgáját a porcukorral habosra kikeverjük, hozzáadjuk a vizet, a sütőporral elkevert lisztet és a tojások keményre vert habját, majd 180 fokra ..
A fehérrépát, a sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk és 4-5 cm hosszú csíkokra, (julienre) vágjuk. Az apróra vágott hagymát és a fokhagymát olajon ..
A linzerhez valókat géppel kidolgozom és 1/2 órára hűtőbe teszem. (Ezt előző nap is elkészíthetjük) Az idő elteltével a tésztát 2-3 mm-re kinyújtom és..
Összekeverjük a szódabikarbonát és az ecetet. Erre egy magasabb edényt használunk, mert menet közben hab képződik a tetején. Egy edényben kikeverjük a..
A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a cukorral és a citrom reszelt héjával, majd hozzákeverjük a tojássárgáját. A liszt..
Az élesztőt egy deci langyos tejben, egy csipet cukorral felfuttatjuk. A lisztet nagyobb tálba szitáljuk, hozzáadjuk a tojássárgáját, a felfuttatott é..
A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A sárgákaat habosítsuk fel a vízzel és a 6 dkg cukorral, majd forgassuk bele a maradék cukorral keményre felve..
1. A mézet világos barnára karamellizáljuk, majd rászórjuk a megmosott, félbevágott, kimagozott és cikkekre darabolt szilvát, megszórjuk őrölt fahéjja..
1. A lazacsteakeket sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az aprított petrezselyemmel, meglocsoljuk az egyik citrom kicsavart levével, és olajozott tepsibe fe..
1. A lisztet keverő tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a tojássárgákat, az olvasztott vajat, és sóval, borssal, a szeletelt zöldhagymával, apríto..
3 deci tejet felteszek a tűzre, míg a többi tejet a cukorral, rétesliszttel, a tojássárgájával csomómentesre kikeverem és a még nem forró tejhez hozzá..
A tojásokat a cukorral és az olajjal habosra kikeverem, majd hozzáadom a tejet, és végül a sütőporral elkevert réteslisztet. A kész masszát 24x22cm-es..
A leveles tésztát szobahőmérsékleten kiolvasztjuk és kettéosztjuk. Egy 23×38 cm-es tepsit vajjal kikenünk. A tészta felét kinyújtjuk, kirakjuk szorosa..
A leveles tésztát kiolvasztás után két részre osztom, és két lapot nyújtok belőlük. Az egyiket a sütőlap aljára teszem, kirakom babapiskótával, az ős..
Kedves Zsuzsa! Fritőrizálás: forró olajban ropogósra sütjük pár másodperc alatt!
üdvözlettel: Spajzgirl Egyúttal kívánok Neked Kellemes ünnepeket!
üdvözlettel egy blogtárs
Kiváló recept! Gratulálok hozzá! És milyen mutatós!
Nagyon érdekes, fantáziadús recept!Köszönöm!
Gyönyörű! Ez egy igazi tiramisu torta! Szeretem, amikor kávéba áztatott piskóta helyett, igazi piskótából készül!
Izgalmas, arabos süti a datolya meg a pisztácia miatt és nagyon könnyűnek tűnik a piskótája.
Imádom a matcha porral készült édességeket! A tiramisu is kiváló volt! Gratulálok..
Nagyon finom lehet és a tálaláshoz külön gratulálok!
Kedves Zsuzsa!
A gyöngytyúk Belgiumban olyan hétköznapi dolog, mint otthon a csirke. Így akárhányszor ott vagyok kipróbálok egy-egy jól bevált receptet, a piacokon is árulnak grillezett gyöngytyúkot. De szerintem csirkéből ugyanolyan finom ez az étel, mint gyöngytyúkból! Ami meglepően ízletes az az endívia a portói borral! Köszönöm, hogy lájkoltad!
Kedves Zsuzsa! Ezt még idén karácsonykor kipróbálom! Köszönöm a receptet!
Kedves Edit! Pudingpor helyett mit lehet még használni?
Remek recept! Annyit hallottam már a Marlenkáról, így végre meg is tudom majd csinálni! Köszönöm!
Ez egy igazán zseniális recept, köszönöm Zsuzsa! Már olyan régen keresek egy datolyás süti receptet, mert még sohasem készítettem datolyával édességet!
Arónia helyett, írhattam volna úgy is, hogy fekete berkenye! A blogomon találsz egy cikket róla, receptekkel megtűzdelve, de copy paste-ltem egy rész belőle!
Fűben-fában orvosság és a bogyókban is, tehetjük hozzá a régi mondáshoz a fekete berkenye kapcsán, amiben ráadásul kiválóan érvényesül a goethe-i ún. Urpflanze fogalma is, azaz, hogy akkor étkezünk helyesen, ha az egész növényt hasznosítjuk, a gyökerétől a száráig, a levelétől a virágjáig stb. Az arónia főként Kelet-Európában és Észak-Amerikában honos, bogyós gyümölcs. A csipkebogyóhoz hasonlóan a rózsafélék családjába tartozik, eddig 300 fajtája ismert. Fagytűrő és mindenféle talajon – homokos, sós, agyagos, lápos-megél, de a mocsaras helyeket különösen kedveli, ezért is terjedt el-illetve terjesztették el egyes európai országokban. A legízletesebb fajtái a dán „Aron”, a finn „Viking”, a szlovák „Nero, az orosz „Rubina” a svéd és német „Hugin”. Skandináviában, Oroszországban és Lengyelországban a XX. század eleje óta kultiválják, de különleges biológiai értékeit felismerve az 1970-es évek vége óta egyre nagyobb területeket ültettek be vele Németországban, főként Szászországban. A fekete berkenye, májusban mintegy 10 napon keresztül virágzik. Fehéres virágai sok gyümölcsfajtáéhoz hasonlítanak, talán leginkább a galagonyáéhoz. Erős, a madárberkenyéhez hasonló illata miatt a méhek tömegesen rajzanak a bokrok körül, ezért a feketeberkenye ültetvények mellett jól termő méhészeteket szoktak kialakítani. Az érett bogyóját a madarak ugyanennyire kedvelik, mert érdekes módon nem érzik a fanyar ízét, ami miatt az arónia nyersen nem igazán élvezetes, valószínüleg ezért nevezik az angolszászok „chokeberry”-nek, azaz „fojtogató bogyó”-nak. A fekete berkenyét érdemes késő ősszel lefotózni, mert gyönyörűen fénylő levelei hirtelen vörösre színeződnek. Vidéken sokfelé díszsövényként kedvelt és utak szegélyezéseként.
Az arónia a gyógyászatban és a konyhában
A friss gyümölcsöt elsősorban vitamin pótlásként szokás fogyasztani, a szárított termés teafőzetét viszont vesekőképződés és általános húgyúti fertőzések esetében alkalmazzák. A virágból enyhe hashajtót és vizelethajtó teát állítanak elő, míg a berkenyefa levele az ún. “orosz tea” pótlására is felhasználható. Az arónia héjában lévő növényi színezőanyagot gyakran használják élelmiszerek színezésére, hogy szebb, intenzívebb színű és tartósabb legyen. A fekete berkenyének magas a gyümölcscukor-, pektin-és csersavtartalma, ez utóbbi miatt, ha levet-szörpöt készítenek belőle – a teljesebb lé kinyerése érdekében-, először lefagyasztják, majd kálium-aceszulfámmal édesítik. Sok helyen a kellemes ízhatás érdekében még citromsavat is adnak hozzá. Nagyon finom kompót, lekvár vagy szörp készíthető belőle, az átpaszírozott gyümölcsök pedig a vadételek mellé kiválóak. Svédországban a berkenyét a málnás-epres-áfonyás joghurtokhoz adják hozzá ízfokozóként, Németországban pedig már kidolgozták az aróniából készíthető bor és pálinka technikáját. A berkenye tehát kedvező élettani hatásai miatt (ORAC-Oxygen radical absorbance capacity) elsősorban gyógyító növényként “törzskönyvezett”, magas C-vitamin tartalmának köszönhetően kiváló roboráló, immunerősítő szer, segít a magas vérnyomás, szív és érrendszeri betegségek leküzdésében, gyógyír az emésztési problémákkal küzdők számára, javítja a májfunkciót, szárított formában pedig hatékony kiegészítő kezelést jelent a cukorbetegek esetében, sőt újabban a mellrák gyógyításban is látványos eredményeket értek el a fekete berkenye kivonatból készített kapszulával.
Igen tényleg már rég láttalak a web oldalon! De azt jelenti, hogy elfoglalt vagy!
Éppen egyik nap gondoltam arra, hogy sütni kéne mákos sütit almával meg dióval...köszönöm a receptet!
Na ezt kipróbálom! Köszönöm a receptet!Már 100 éve keresem a hamburger receptjét!
Érdekes ez a csavarásos technika..., de a répa nekem se jön be
Még sose hallottam a szabadkai szeletről, de nagyon jól hangzik, kipróbálom!
Szanzációsan néz ki! Imádom, köszönöm a receptet!
Kedves Editke!
szívesen, vendégem vagy rá! Kellemes hétvégét! Igaz, hogy nem a 40 fokos melegben..(ma annyi van és holnap 37 fok lesz) kell enni, az előbb készítettem gyümölcs broshetteket, pálcikára felszúrtam és jégbehűtöttem, az hiszem ez lesz a vacsoránk
Én is most próbáltam ki első ízben és nagyon ízlett mindenkinek...Majd kiváncsi leszek a véleményedre!!!
Igen én is taramaként ismerem, de nem saláta, hanem kenő. Legtöbbször legalábbis Belgiumban barnakenyérrel készítik.
Kedves Zsuzsa! A receptjeid között egy pignoli tortácskát találtam a minap, aminek hasonló volt a receptje csak kicsit bonyolultabb...
Nagyon finom tényleg, gyönyörű igazi tortácska. Nálam mindig lelapul illetve kiterül az egész, finomnak finom, de nem igazán "szalonképes" vendégeknek...a család persze nem bánja
És hol van benne a Baileys likőr? vagy a rum szerepel helyette?
Én nagyon megszerettem az utóbbi időben és tényleg nagyon sokáig eláll, nemcsak a bogyó, de a lekvár is mindenféle tartósítószer nélkül...
Bocsi csak most van időm válaszolni...szóval felszeleteled a zöldségeket, majd a gyömbér és a hagyma párolásával kezded, felöntöd a leveskockából főzött vízzel stb. mennyiség minden személyre 1 comb vagy 1 csirkemell és lehet kevesebb répa és több cukkini, aszerint melyiket szereted jobban...
Köszönöm, van egy olasz kollégám, Luca és imád főzni, meg enni, tőle kaptam ezt a receptet.
Igen rétestészta tökéletesen megfelel!!!
Izgalmasnak tűnik!Szép a kivitelezése, gratulálok!
Nagyon megszerettem a sült fokhagymát, amit később vagy vajjal kikeverek, vagy pl a gombaleveshez úgy kínálom, hogy pirítóst sütök és arra kenem rá a vajpuhára sült, enyhén füstölt ízű fokhagymát...
Szuper jól néz ki, gratulálok, a hétvégén meg is csinálom! Köszönöm a receptet!
Csatlakozom! A neve is nagyon találékony..
Köszönöm...a portói bor vagy más vörös bor a szószt mindig megbolondítja...
Újabban curryvel szoktam ízesíteni...úgyis big hit! Érdekes módon sokan nem szertik a belsőségeket, mégis a nagyobbik lányom egyik kedvence, a kisebbik meg elnevezte -Erzsébet típusú májnak-a család nagy derültségére...
Köszönöm! De a te receptjeid is nagyon izgalmasak mindig!
Nem szoktam cukrot tenni a tejszínhez, ez amolyan belga szokás, amit átvettem..de persze, akinek hiányzik az ízesítse tetszés szerint!
Nagyon ötletes a süti neve, minden jöhet amiben banán van..köszönöm a receptet..
szerintem bármilyen borecet jó hozzá csak én a málnásat jobb szeretem..
De jó hogy szóltál, vagy 25 dkg liszt kell hozzá és 7 tojás vagy 30 és 5 tojás...zillion köszönet!...
Dió és lekvár tökéletes kombináció, nagyon érdekes sütemény. Kíváncsivá tett a neve, miért éppen japán linzer?
Hm a marcipán a kalácsban nagyon jól hangzik!!! Köszönöm a receptet!
Köszönöm az érdekes történetet hozzá! Imádom a cajen konyhát...
Jujj de finom lehet méz meg mogyoró szuper kombináció..
Gratulálok a ballagónak...remélem ízleni fog neki is, mintamennyire az én 2 leánykámnak...
Csatlakozom! És medvehagyma van benne!!! szuper
Én sem kb 2 héttel ezelőttig..az IKEA étel részlegén egyébként sok érdekességet találtam már. Pl szeretem a mustárjukat, mert mézzel és kaporral van ízesítve..füstölt halakhoz kiváló...egy kis hagymával meg petrezselyem zölddel megszórva...nyami, ahogy az angol mondja...
Na de örülök...nem bánod meg, mert az a jó benne, hogy a férjem szavaival élve a tésztája nem olyan bodag, nem nehéz...csak éppen kell a krémhez...hogy ne magában egyed...de a répatorta is finom...
Aha ez jó ötlet! És nem kell vele annyit pepecselni...
Ha indiai recept lenne, akkor ugyanez joghurttal és citrommal...hű de éhes lettem...
Csatlakozom, imádok minden túrós sütit..nagyon jó a recept leírása! Lépésről-lépésre..gratulálok
- Amikor tojást vásárolunk észrevehetjük, hogy a barnahéjú tojás mindig drágább, mint a fehérhéjú. Ebből arra következtethetünk, hogy a barna bizonyár..
- Skóciában, Németországban, Ausztriában, Szlovákiában, Lengyelországban, Ukrajnában, Oroszországban, és Románia, főként ortodox vallású területein, S..
- Bajorországban, novemberben a legtöbb vendéglátóegység bezár. Oka, hogy a tulajdonosok ekkor veszik ki éves szabadságukat, még a síszezon beköszönte..
- A Hold utcai piaccsarnok már rég nem átlagos hely, mert ismert éttermek kifőzdéi, neves séfek vendéglői között válogathatunk a helyszínen. Igaz, a s..
- A Szent János tüze, németül St. Johannisfeuer Németországban a tűz, a mágia, egyben a nyári napforduló szimbóluma. Virágos tűznek is nevezik június ..
- Tavaly május elsején történt, hogy találkoztam a Medvehagyma báróval. - Aznap, pár bicikli rajongó barátunkkal megbeszéltük, hogy a leutstetteni (..
- A madarak és méhek (The “Birds and the Bees talk”, vagy rövidítve csak a “The Talk”) című dal szerzőjét, Cole Porter-t, egy angol nyelvű szólás-mond..
- Almával töltött fánk és tésztában sült virsli! Nos, ezzel traktáltak Leuvenben, január 8-án, a 3 királyokat követő hétfőn, az ún. elveszett hétfőn (..
Csokorba szedtem pár érdekes, német adventi szokást. Az első csoportba a kastélyos adventek kerültek, úgymint: - Barokk karácsony Ludwigsburgban,..
Beköszöntött az év utolsó, ünnepekkel agyonzsúfolt hónapja, ami az adventtel indul (dec. 3.), december 24-én éri el a tetőpontját, a finálé pedig az ú..
- A németek nem igazán Halloween kedvelők, helyette inkább más európai hagyományokat részesítenek előnyben (mint pl. a Reformáció napját, okt 31, Márt..
- Engem a szarvasgomba az első érintésnél elvarázsolt, éjjelenként csomagolás nélkül tároltam a hotelszobámban, nappal pedig az autómban. Mellesleg me..
- A naspolya, népiesen lasponya vagy miszpolya, olaszul pedig nespula, a rózsafélék családjába tartozik. Rokona az almának, a körtének és a birsnek. V..
- A portulák, magyarul porcsin vagy porcsinfű régóta honos Közép-Európában, ennek ellenére már jó ideje feledésbe merült. Pedig már az ókori egyiptomi..
- A mattentaart-sajttorta egy belga specialitás, ami a kelet-flandriai Geraardsbergen régióból indult hódító útjára. 2007 óta a “Geraardsbergse-i sajt..