Zöldséges rizssaláta és kuszkuszsaláta
Elkészítés módja
1. Az I. változathoz a rizst átválogatjuk, megmossuk, alaposan lecsöpögtetjük. A fele olajon kevergetve megforrósítjuk, dupla mennyiségű (6 dl) forró vízzel fölöntjük, megsózzuk, lefödve puhára pároljuk. Akkor jó, ha a hagyományos párolt rizshez hasonlóan pergős lesz. A maradék olajat hozzáadjuk, ezután hűlni hagyjuk. A legjobb, ha fűszeres olajat használunk, ami egyben a saláta karakterét is meghatározza. A készen kapható fűszeres olajok közül a napraforgó alapúak a legjobbak hozzá, mert az olíva túl jellegzetes.
2. A sárgarépát és a gombát megtisztítjuk, előbbit kb. 1 centis kockákra, az utóbbit vékony szeletekre vágjuk, majd a borsóval és a kukoricával együtt, egy kevés enyhén sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hűlni hagyjuk. A paprikát, a paradicsomot és a kígyóuborkát a répához hasonló kockákra vágjuk. A pórét és a retket félkarikákra szeljük, a metélőhagymát és a petrezselymet finomra aprítjuk. Mindezeket a rizzsel összekeverjük, egy kicsit megborsozzuk, ha kell, utánasózzuk.
3. A II. változathoz a rizst átválogatjuk, megmossuk, enyhén sós, forrásban lévő vízben megfőzzük, leszűrjük, egy tálba tesszük, hűlni hagyjuk.
4. A kókuszreszeléket egy serpenyőben zsiradék nélkül aranybarnára pirítjuk. A főtt tojást és a paradicsomot cikkekre, a megmosott, leveleire bontott salátát kisujjnyi széles csíkokra vágjuk. Az uborkát 1 centis kockákra aprítjuk.
5. A gombát megtisztítjuk, fölszeleteljük, az olvasztott vajon megpirítjuk, majd a babcsírát is belekeverjük. 2 perc alatt átforgatjuk, hűlni hagyjuk.
6. A jégsalátát egy nagy tál aljára terítjük, majd a rizst ráhalmozzuk. A pirított kókusszal behintjük. A többi előkészített hozzávalót – beleértve a mogyorót is – rászórjuk. Tálaláskor szója- vagy csiliszósszal ízesítheti kedvére mindenki.
7. A zöldséges kuszkuszsalátához a kuszkuszt 5 deci forrásban lévő vízbe szórjuk, megsózzuk, szorosan lefedjük, és a tűzről lehúzva hűlni, duzzadni hagyjuk. A marinált paprikát, a sonkát és az ecetes paprikát apró kockákra vágjuk. A kukoricát lecsöpögtetjük. A petrezselymet finomra aprítjuk.
8. Az így előkészített hozzávalókat a már kihűlt kuszkusszal összekeverjük, az olajat belecsurgatjuk, végül egy kevés ecetes paprikalével pikánsra ízesítjük.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.