Vitello togno
Elkészítés módja
1. A húst egyben megmossuk, majd egy magas peremű kisebb tepsibe tesszük. A répát és a gyökeret megtisztítjuk, hosszúkásra vágjuk, a pecsenye köré szórjuk, és beletesszük a jól megmosott zellerzöldet is. A babérlevéllel fűszerezzük, 4 deci vizet öntünk rá, megsózzuk. Lefödve (alufóliával letakarva), közepesen forró sütőben jó 2 óra alatt puhára pároljuk. Közben többször megforgatjuk, és még úgy 2,5 deci vizet öntünk alá.
2. Ha kész, a puha húst és zöldséget félrerakjuk. Levéből 1,5 decinyit egy tálba vagy turmixgépbe töltünk, a többit lefagyasztjuk, mert nagyszerű alaplé lesz belőle levesekhez.
3. A kimért lébe rakjuk a puha zöldség felét (csak úgy kedvünkre), a lecsöpögtetett tonhalat és finomra turmixoljuk vagy merülőmixerrel pépesítjük. Ezután megborsozzuk, a majonézzel, a mustárral, a citrom kifacsart levével, a lecsöpögtetett kaprival meg a tejszínnel tovább krémesítjük.
4. Tálaláskor a kihűlt pecsenyét a rostjaira merőlegesen, minél vékonyabban fölszeleteljük, és az ízletes mártással „nyakon öntjük\". Forró pirítóssal kínáljuk.
Vitello togno recepthez fűződő történet, jótanács
Takarékos megoldás, ha a fehérpecsenyét nem az eredeti recept alapján készítjük el, hanem a hagyományos módon húslevest főzünk belőle. A hús így is ízes és vajpuha lesz, olaszos mártásának pedig finom alapjául szolgál a húsleves.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.