Töltött káposzta-kuglóf
Elkészítés módja
1. Áztassuk be annyi vízben a zsemlét, amennyi ellepi.
2. A káposztát szedjük leveleire és blansírozzuk 2 percig, forrásban lévő vízben a jó formálhatóság érdekében.
3. Vágjuk apróra a hagymát és pirítsuk meg egy kevés olajban. Tegyük egy mély tálba a darált húst, adjuk hozzá a tojásokat, (én csak 1 tojást adtam hozzá) a pirított hagymát, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és ízesítsük egy evőkanál mustárral, ami különösen jó ízt ad majd az ételnek.
4. Csavarjuk ki a vizet a zsömlékből és adjuk hozzá a darált húshoz. Dolgozzuk jól össze. Kenjük be alaposan a kuglófformánkat egy kevés olvasztott vajjal, majd szórjuk meg zsemlemorzsával, hogy utána könnyen ki tudjuk venni belőle a káposzta kuglófunkat.
5. Szűrjük le a káposztalevelek alól a vizet, majd rendezzük el szépen azokat a kuglófformában, úgy, hogy a levelek egy kicsit kilógjanak, mert azokkal fedjük majd le a pudingunkat.
6. Töltsük meg a káposzta „kanapét” a darált hússal és hajtogassuk szépen a leveleket rá a húsra.
7. Fedjük le és itt következik a recept legérdekesebb része, helyezzük egy nagy lábosba vagy tepsibe, vízfürdőbe (bain marie).
8. Toljuk be a sütőbe és hagyjuk párolódni 2 óra hosszat kb. 200-220 fokon. 10 perccel az időnk letelte előtt vegyük le róla a fedőt (fóliát), és hagyjuk úgy párolódni tovább.
9. Készítsünk levet 2 dl vízből fél leveskocka hozzáadásával. Sűrítsük be egy kiskanál liszttel, vagy keményítővel és ízesítsük 2 evőkanál tejföllel és 1 kiskanál kaporral. A végén egy pici vajat is olvasszunk fel benne.
10. Pirítsuk ki a füstölt sonka csíkokat. Tegyük félre. Fordítsuk meg óvatosan a töltött káposzta kuglófot és borítsuk ki egy tányérra.
11. Szeleteljük fel, helyezzük rá a pirított sonkát, öntsük rá a levet, köretnek meg héjában főtt burgonyát kínáljunk hozzá (vajban megpirítva).
Töltött káposzta-kuglóf recepthez fűződő történet, jótanács
Először próbáltam ki ezt a receptet, félve, hogy katasztrófa lesz belőle, de annyira finom lett, meg szép, és gusztusos, hogy elmondhatatlan! Pedig először azt hittem, hogy lé nélkül majd csont száraz lesz az egész étel, de a káposztaburok, finom lédús lett és ezáltal a hús is kiválóan megpárolódott!
Csuda jól néz ki!
Gratulálok!
Nagyon ötletes!