Szilvalekváros és sajtos croissant

1. Az élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatom. A hozzávalókkal bedagasztom, figyelve arra, hogy kell –e még plusz folyadék, hogy ne legyen kemény a tészta.

2. Ezek után egy kelesztőtálba téve duplájára kelesztem, majd a megkelt tésztát elfelezem. Mind két darabot 8 részre vágom. A vajat 7 egyforma részre osztom. Minden tésztadarabot kinyújtok kb. 15 cm átmérőjű lappá, megkenem az elsőt egy rész vajjal, majd rá tészta és újra vaj, míg el nem fogy. A tetején levő tésztát már nem kenem meg.

3. Óvatosan elkezdem kinyújtani, hogy ne nyomjam ki a vajat, legalább 40 cm átmérőjű körré. 12 körcikkre felvágom és mindegyikre teszek egy teáskanál szilvalekvárt és feltekerem kiflivé.

4. Két sütőpapíros tepsire teszem őket és vagy rögtön hagyom duplára kelni, vagy mennek a hűtőbe letakarva nylonnal 6-8 órára. A másik tésztacipó is így készül, csak a lekvár helyett egy darabka sajt kerül bele töltelékként.

5. Az első tepsit újra kelesztem és megsütöm. Kevés vízzel elkevert 1 db tojássárgájával lekenem. A lekvárosra szezámmagot teszek, míg a sajtosra reszelt sajtot és köménymagot.

6. 180 fokra melegített sütőben 30 perc alatt szép pirosra megsütöm. A másik tepsire való adagot tálcára teszem és a hűtőbe rakom. Másnap reggel kiveszem, sütőpapírral fedett tepsire teszem és hagyom őket szoba hőmérsékleten még 1 órát kelni.

7. Ezek után 180 fokon sütöm 30 percig. A sütés után a rácson hagyom kihűlni.