Stíriai metélt

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 1 cm vastagra kinyújtjuk. Kissé ragacsos tésztát fogunk kapni, de így a jó! Ezután 1 cm hosszú csíkokra, majd keresztben 1 cm-es kockákra vágjuk.

2. Forró, lobogó, sós vízben kifőzzük a tésztát. Amikor a túrós tésztánk feljön a víz felszínére, kb 6-7 percig főzzük még.

3. Ezek után szűrőkanállal kiszedjük, majd csapi víz alatt leöblítjük, jól lecsepegtetjük és kihűtjük.

4. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukrokkal habosra keverjük, majd hozzákeverjük a túrót, a tejfölt, a mazsolát, a búzadarát és a citrom reszelt héjával ízesítjük. Ezek után a tojásfehérje kemény habját lazán hozzákeverjük, majd a túrós tésztával összevegyítjük.

5. Az előkészített tepsit margarinnal kikenjük és morzsával megszórjuk.

6. A túrós tésztás elegyet beletesszük és 200 fokon 30 perc alatt megsütjük.

7. Porcukorral megszórva tálaljuk.