Scaloppine alla vanda borjúszelet citromszósszal

1. Egy mélytányérban keverjük ki a tojásokat a mustárral.

2. Keverjünk bele a lisztbe grill fűszerkeveréket, ha szükséges adjunk hozzá egy kevés sót is, majd egy zsírpapírra terítsük ki.

3. Mártsuk bele a vékony hússzeleteket először a tojásos keverékbe utána a lisztesbe, kézzel jól nyomkodjuk bele, hogy rátapadjon a liszt a húsra.

4. Forrósítsuk fel az olaj és vaj keveréket egy serpenyőben.

5. Dobjuk bele a panírozott húsokat és kb. 5-10 percig süssük addig, amíg mindkét oldalon jól meg nem sül mindegyik borjúszelet. Ha elkészültek, akkor tegyük ki egy tányérra.

6. Készítsük el a szószt: forraljunk fel a 2 dl vizet, dobjuk bele a fél leveskockát, adjuk hozzá 2 evőkanál citromlevet és forraljuk össze.

7. Vágjunk vékony citromkarikákat és szórjuk meg a finomra vágott petrezselyemmel végül óvatosan vegyítsük össze őket.

8. Kanalazzuk rá a hússzeletekre a szószt, tegyük melléjük a petrezselymes citromkarikákat és köretként adjunk mellé főtt tésztát. De lehet például vajban párolt endíviával és durván megtördelt földimogyoróval is tovább fantáziálni.