Pate sablée (omlós linzer)
Elkészítés módja
1. A lisztet egy tálba tenni, majd a közepébe mélyedést csinálni.
2. Ebbe a mélyedésbe beledarabolni a vajat, beleszitálni a porcukrot, majd hozzáadni egy csipet sót.
3. Ezután elkezdeni összemorzsolni.
4. Amikor már morzsalékos, hozzáadni a tojássárgákat, majd jól összedolgozni.
5. Végül gyors mozdulatokkal, sima tésztát gyúrni.
6. Folpack fóliába csomagolni, majd 30 percre a hűtőbe tenni, pihentetni.
7. A hűtőből kivett tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtani, majd ízlés szerinti formákkal kiszúrni.
8. A kiszúrt tésztaformákat ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezni, majd a tetejüket lekenni az előzőleg összekevert tojássárgás-tejes keverékkel.
9. Ízlés szerint szeletelt mandulával is meg lehet szórni. (Én a hűtőből kivett tésztát, rögtön a sütőpapíron nyújtottam ki, majd a formákkal kicsit távolabb egymástól kiszúrtam és a felesleges tésztát hegyes kés segítségével kiszedtem.
10. Ezután egy gyors mozdulattal, a tésztával együtt, a sütőpapírt ráhúztam a tepsire.) A visszamaradt tésztát összegyúrni, majd kb. 3 cm átmérőjű hengert formálni belőle.
11. Ezután 2 cm-es darabokra felvágni és a tenyereink között mindegyikből labdát formázni, majd egy kicsit kilapítani és a mutatóujjunkat a közepébe nyomni.
12. A mélyedésbe közvetlenül a sütés előtt ízlés szerinti lekvárt kanalazni.
13. Végül sütőpapírral bélelt tepsire helyezni és megsütni.
14. A tepsit előmelegített sütőbe helyezni és légkeverésnél 170 fokon, kb. 10 perc alatt készre sütni a tésztát. (Hagyományos sütőnél kb. 200 fokon sütni.)
A sütőből kivéve rácsra szedni, majd teljesen kihűteni.Pate sablée (omlós linzer) recepthez fűződő történet, jótanács
Tálalás előtt a kis sütemények tetejét ízlés szerint porcukorral megszórni.
Készítettem hasonlót,de ez is tetszik.