Nagy briós
Elkészítés módja
1. A tejet egy pici cukorral meglangyosítani, majd belemorzsolni az élesztőt és felfuttatni.
2. A robotgép táljába beleönteni a lisztet, a sót, a tojásokat és a felfuttatott élesztőt.
3. Ezután alacsony fokozaton 5 percig keverni.
4. Ezután spatulával lekaparni a tál falára ragadt tésztát, majd 10 percig, közepes fokozaton továbbkeverni.
5. Közben a vajat és a kristálycukrot alaposan összekeverni.
6. Ezután egy kis adagot hozzáadni a tésztához, majd alacsonyabb fokozatra állítani a robotgépet, és apránként hozzáadni a többi cukros vajat is.
7. Amikor már az összes cukros vaj a tésztába került, újra közepes fokozatra állítani a robotgépet és kb. 10 percig továbbkeverni a tésztát, hogy egy sima állagot kapjon.
8. A dagasztás befejezése után a tálban lévő tésztát konyharuhával letakarni, majd szobahőmérsékleten 2 óra alatt duplájára keleszteni.
9. A kelesztés befejezése után a tésztát kézzel 2-3-szor visszaütögetni, majd kicsit átgyúrni.
10. Ezután a tálat folpack fóliával lefedni, majd több órára a hűtőbe tenni pihentetni. (Én egész éjszakára a hűtőbe pihentettem a tésztát.) (Egy briós elkészítéséhez 600 g tésztára van szükség.)
11. A briósforma felső átmérője 16 cm, az alsó átmérője 8 cm.
12. Mielőtt a tészta belekerül, jó alaposan ki kell vajazni.
13. A tésztát szétosztani egy 400 g-os, és egy 200 g-os darabra.
14. A nagyobb darabból labdát formázni, majd a briósforma aljára helyezni.
15. Ezután két ujjunkat a közepébe fúrni, és egy mélyedést (lyukat) csinálni.
16. A kisebbik darab tésztából labdát formázni, majd oválisra formázni.
17. Ezután két ujjunkat belisztezni, majd gyengéden lenyomni az ovális tésztadarab keskenyebb végét a tésztába vájt mélyedésbe, úgy, hogy csak egy kevés tészta látszódjon ki a tetején.
18. A tészta minden kilátszó részét lekenni a tojássárgás-tejes keverékkel, majd konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten 90 perc alatt a duplájára keleszteni.
19. Újrakelesztés után a briós tetejét vékonyan lekenni a tojásos-tejes keverékkel, majd egy hideg vízbe mártott ollóval, 6 db kb. 3 cm mély bevágást ejteni a tésztán.
20. Ezután rögtön a sütőbe tenni.
21. A sütőt előmelegíteni 200 fokosra, majd behelyezni a brióst és 15 percig sütni.
22. Ezután a hőmérsékletet levenni 170 fokra és 30 percig továbbsütni. ( Én légkeverésnél 180 fokon, majd 150 fokon sütöttem.
23. A sütési idő felénél a tetejét sütőpapírral letakartam, hogy nehogy megégjen.)
24. Amikor a briós készre sült, a sütőből kivenni és pár percig a formában hagyni, majd rácsra helyezni és teljesen kihűteni.
Nagy briós recepthez fűződő történet, jótanács
Tálaláskor a teljesen kihűlt brióst éles késsel ízlés szerint felszeletelni, majd vajjal és lekvárral kínálni.
Edit mama, én köszönöm!!
Nagyon szép!
Én is megsütöm.
Szép munka!
Köszönöm.
Kedves Manócska, nagyon köszönöm hogy aggódsz értem. Nincs semmi baj, csak kicsi szünetet tartottam. A blogomban találhatsz még számtalan receptet, ha van kedved nézzél körül ott is. A briós nagyon finom lett, és akár kisebb formákban is meglehet sütni a gyerekeknek. Az biztos, hogy a boltban vásárolt a nyomába sem léphet annak amit mi magunk sütünk.
Már azt hittem, hogy van valami baj, nem jönnek a receptek!!! Megnyugodtam. Szeretem a receptjeidet olvasgatni és biztosan fogok is belőle sütni,főzni. Pl. ezt a brióst, nagyon guszta és a gyerekek szeretik.Eddig mindig vettem.