Marinádozott lazacfilé zöldspárgával és fürjtojással

1. Főzzük meg a fürjtojásokat, úgy hogy a forrástól számítva csak 2 és 1/2 percig hagyjuk főni a lábosban. Amikor lejárt az idő, vegyük le a tűzhelyről és csurgassunk rá 2 percen keresztül hideg folyóvizet. Óvatosan szedjük le a fürjtojásokról a héjukat. (félretehetjük húsvéti dekorációnak)

2. Készítsük el a lazac marinádot: öntsünk szójaszószt egy téglalap alakú tálba, reszeljük hozzá a gyömbért, meg a fokhagymát, ízesítsük egy csipet barna cukorral vagy mézzel (agavé vagy gyömbér sziruppal) és a rizsecettel. Hagyjuk állni 20 percig a lazacot a marinádban, félidőben pedig forgassuk meg.

3. Tisztítsuk meg a spárgákat, vágjuk ketté és kezdjük el párolni a szezámolajban, vagy aki nem szereti akkor olajban, sózzuk és a Mirinnel (japán rizsecet) savanyítsuk. Aki savanyúbban szereti, az citromlevet is csavarhat rá. Végül szórjuk meg bőven a szezámmaggal.

4. Pároljuk meg a lazacot egy kevés olajban kb. 3-5 percig, majd tegyük be a 160 fokra előmelegített sütőbe és süssük 15 percig.

6. Keverjük hozzá a fél pohár joghurthoz a tetszés szerinti mennyiségű waszabit (japán torma), villával jól dolgozzuk össze és ezzel díszítsük a kettévágott fürjtojások tetejét.