Májrizsleves

1. A csontot feldaraboljuk, forrásban lévő vízbe engedjük 3-4 percre.

2. Ezután leszűrjük, langyos vízzel leöblítjük, majd egy fazékba tesszük. 2 liter hideg vizet öntünk rá és közepes lángon fölforraljuk.

3. Amikor forr, kis lángra állítjuk, megsózzuk, a borssal fűszerezzük, a paradicsompürével ízesítjük.

4. A fokhagymát megtisztítjuk, fölszeletelve az előzőekhez adjuk a héjastól megmosott vöröshagymával együtt.

5. A petrezselymet megmossuk, finomra vágjuk, tálalásra félretesszük. A zöldségeket lehámozzuk.

6. A levest 1 órán át főzzük, majd leszűrjük, ekkor visszatesszük a tűzre és a felkarikázott zöldségekkel negyed órát főzzük.

7. A sárgarépát, petrezselyemgyökeret karikákra vágjuk és a levesbe tesszük. Amíg a levesben fő a zöldségféle, addig elkészítjük a májrizst.

8. A vöröshagymát lereszeljük, olajon átfuttatjuk.

9. A májat kézi botmixerrel kipürésítjük, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is.

10. Negyed órát állni hagyjuk, hogy a massza megduzzadjon.

11. Ezután egy tésztakiszedő merítő kanalat hideg vízbe mártunk és a gyöngyöző levesbe passzírozzuk egy fakanál segítségével.

12. Közben megkeverjük, hogy össze ne ragadjanak. 5 percet főzzük még és kész.