Lyoni saláta
Elkészítés módja
1. A frizé salátát megmossuk és egy konyhai papírtörlőn megszárogatjuk.
2. Két szelet kenyeret/baguette-et megpirítunk a pirítós sütőben, majd apró kockára vágjuk és egy serpenyőben kevés vajon megpirítjuk.
3. Egy kis salátástálban 6 cl borecetet összekeverünk sóval és borssal, belekeverünk egy csapott evőkanál dijoni mustárt.
4. Több részletben hozzáadunk 2 dl olívaolajat és habverővel folyamatosan keverjük, míg krémes öntetet nem kapunk.
5. Ugyanabban a serpenyőben, amelyikben a kenyereket pirítottuk, egy kevés olajon közepes lángon kisütjük a kolozsvári szalonnát.
6. Mihelyt kis színt kap, meglocsoljuk egy kevés borecettel, hozzáadunk 1 kanál mustárt, majd rádobjuk a kenyérkockákat és egy jó nagy adag finomra vágott petrezselymet.
7. Tálalás előtt vizet forralunk és az enyhén ecetes vízbe belebuggyantjuk a tojásokat, minden személyre egyet.
8. Ezután a salátát a tányér közepére rakjuk, meglocsoljuk az öntettel.
9. Rászórjuk a szalonna- és kenyérkockákat és végül közepére helyezzük a tojást.
Kiváló előétel.Lyoni saláta recepthez fűződő történet, jótanács
Tavaly szeptemberben a francia gasztronómia fővárosában Lyonban jártam, ott ízleltem meg először ezt a salátát. Megkóstolni és megszeretni egy pillanat műve volt. Megállapítottam, hogy ízvilágában a lyoni konyha áll legközelebb a magyar konyhához.
Fincsi saláta:))