Kígyórétes

Kígyórétes recept
Hozzávalók
a tésztához :
•  1 dl tej
•  2 dkg élesztő
•  2 evőkanál kristálycukor
•  50 dkg finomliszt
•  20 dkg vaj vagy sütőmargarin
•  1 mokkáskanál só
•  2 tojás
a nyújtáshoz:
•  finomliszt
töltelékek:
a meggyeshez (1 rúdhoz):
•  50 dkg magozott meggybefőtt (idényben friss meggy)
•  5 dkg darált dió
•  5 dkg darált háztartási keksz
•  2-3 evőkanál kristálycukor
•  1 mokkáskanál őrölt fahéj
•  az almáshoz (1 rúdhoz)
•  1 kg alma
•  5 dkg vaj vagy sütőmargarin
•  4 evőkanál kristálycukor
•  1 csapott kiskanál őrölt fahéj
•  1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa
•  a túróshoz (1 rúdhoz)
•  50 dkg félzsíros tehéntúró
•  5 dkg mazsola
•  1 citrom reszelt héja
•  3 evőkanál kristálycukor
•  1 csomag vaníliás cukor
•  2 evőkanál búzadara
•  1 evőkanál tejföl
•  1 tojás
a töltelék alá:
•  3 evőkanál zsemlemorzsa
a tepsi kikenéséhez:
•  vaj vagy sütőmargarin
a lekenéshez:
•  1 tojás
a tetejére:
•  porcukor

Elkészítés módja

1. A tejet meglangyosítjuk, majd az élesztőt bele-morzsoljuk. Fél evőkanálnyi cukrot szórunk bele, és letakarva, meleg helyen kb. 15 perc alatt fölfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, a vajjal vagy margarinnal elmorzsoljuk. A maradék cukrot és sót rászórjuk, a közepét kimélyítjük. Ide kerül a tojás, és a fölfuttatott élesztő.

2. Addig dagasztjuk, míg egynemű, közepesen kemény kelt tészta lesz belőle, mely elválik az edény falától. Ezután 3 egyforma részre vágjuk, és már dolgozhatunk is vele, mert annak ellenére, hogy élesztős tészta, nem kell keleszteni. Legfeljebb annyi ideig pihentessük, míg elkészítjük a töltelékeit.

3. A töltelékek készítése. Az almáshoz a megmosott és leszárogatott almát meghámozzuk, majd kettéhasítjuk, magházát kivájjuk, húsát kb. 3 milliméter vastagon fölszeleteljük vagy 2 centis kockákra vágjuk. A vajat vagy margarint egy lábasban fölolvasztjuk, az almát rádobjuk. A cukorral megszórjuk, majd lefödve, kis lángon kb. 12 percig saját levében pároljuk, közben többször megkeverjük. Akkor jó, ha szinte teljesen megpuhult. Ekkor a fahéjjal fűszerezzük, a morzsát belekeverjük, majd a tűzről lehúzva hűlni hagyjuk. A túrótöltelékhez a túrót szitán áttörjük, azután a mazsolával, a reszelt citromhéjjal, a cukorral, a vaníliás cukorral, a búzadarával, a tejföllel meg a tojássárgájával összekeverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A meggyes töltelékhez a befőttet lecsöpögtetjük, majd a dióval, a kekszmorzsával, a cukorral meg a fahéjjal összekeverjük.

4. Egyenként henger alakúra sodorjuk, és kb. 40 centi hosszú és 25 centi széles lapot nyújtunk belőle. A lap hosszabbik oldalait kb. 8 centi mélységben, kissé ferdén, kb. kétujjnyi távonként a közepe felé bevagdaljuk. Középre (a simán hagyott részen) 1 evőkanálnyi zsemlemorzsával behintjük, erre kerül majd a töltelék.

5. A tésztát a töltelékre, egymásra hajtjuk úgy, mint ha fonnánk, azaz egyet balról, egyet jobbról hajtunk rá, és így tovább. A három rétes éppen elfér a tepsiben, amit előre kikenünk. A tésztákat felvert tojással lekenjük, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 30 perc alatt megsütjük.

6. A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, végül porcukrot szitálunk rá. Kicsit ferdén, vastag szeletekre vágjuk. 1 rúdból 15–16 szelet vágható.

Kígyórétes recepthez fűződő történet, jótanács

A kígyórétes természetesen ugyanúgy tölthető, mint a hagyományos rétes. Így készülhet káposztás, zöldséges, tökös-mákos, meggyes-mákos, kapros-túrós és még számtalan más változatban is.

A leírásban szereplő Kígyórétes recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló (rétesek, rétes) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.