Képviselőfánk, tejszínes vajkaramellával

1. A fánkhoz a vizet, a margarint, a sót és a cukrot felforraljuk, majd állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet.

2. Addig keverjük, míg sűrű nem lesz és elválik a tészta az edény falától.

3. Levesszük a tűzről és ha langyosra hűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat a masszába.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe csillagcsöves nyomózsákból halmokat, vagy sima fejjel gömböket nyomunk. (Hagyjunk helyet egy-egy süti között, mert a tészta térfogata sülés közben a kétszeresére nő.) Forró sütőben sütjük kb. 20 percig, amíg szép világosbarna nem lesz. Közben a sütő ajtaját ne nyissuk ki, mert összemegy a tészta.

5. Ha mód van rá, hagyjuk a sütőben, nyitott sütőajtó mellett kihűlni a tésztát.

6. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzáadjuk az előzőleg összetört epret és összekeverjük.

7. A fánkokat kettévágjuk és minden fánkot megtöltünk a krémmel.

8. A cukrot megkaramellizáljuk, majd amikor már szép barnára pirult, hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, és erős lángon kevergetve még 5 percig főzzük.

9. Minden fánkot meglocsolunk a karamellel és megszórjuk mandulával.

10. Hűtőbe tesszük, és 1 óra múlva tálaljuk.