Képviselőfánk karamellás, diós kalappal

1. A vizet a cukorral, sóval, margarinnal felteszem a tűzhelyre.

2. Ha a margarin elolvadt és egyet forrt, állandó keverés mellett hozzáadom a lisztet és addíg főzöm, amíg az edény oldalától el nem válik. Ekkor leveszem a tűzről és a tojásokat egyenként belekeverem.

3. Amint egyneművé válik a tészta, habzsákba szedem, sütőpapiros sütőlapra rózsákat nyomok belőle és 180-200 fokos sütőben megsütöm. (Amíg a rózsák fel nem jönnek, a sütőt nem szabad kinyitni, mert a tészta összeesik.) Amikor kisültek a tészták a kalapjukat levágom.

4. A pudingot 2 darab tojássárgájával kikeverem, a cukrot a tejben elkeverem és elkezdem főzni.

5. Amikor forr, a pudingot hozzáöntöm és teljesen keményre főzöm.

6. A tojásfehérjét kemény habbá verem és a pudingos krémbe belekeverem és csillagcsöves habzsák segítségével a tésztahüvelyeket megtöltöm.

7. A tejszínt habbá verem az 5 deka porcukorral és a kihűlt puding tetejére teszem.

8. A kalapokat egyenként pörkölt cukorba mártom, darált dióval megszórom ami aztán rátapad.