Képviselő fánk

1. A sütőt előmelegítem 220 fokra.

2. A vizet, étolajat, sót, vaníliás cukrot egy fazékban felforralom, majd lehúzom a tűzről, belekeverem a lisztet és visszateszem a tűzre. Addig keverem, amíg elválik a tészta az edény falától.

3. Ezek után langyosra hűtöm, majd egyenként belekeverem elektromos keverőgéppel a tojásokat. Addig keverem, míg jó fényes nem lesz a tészta.

4. Ezután habzsákba töltöm és sütőpapírral fedett tepsire gömbölyű alakban viszem fel a tésztát. A fánkot és a sütőpapírt is lespriccelem vízzel.

5. Mehet a sütőbe, de fél óráig nem nyithatom ki a sütő ajtaját, mert különben összeesik a fánk. Fél óra után a hőfokot 205 fokra visszaveszem és készre sütöm.

6. Ezek után a sütő ajtaját résnyire kitámasztom és hagyom a fánkokat kihűlni, száradni.

7. Miután kihűltek a kalapjukat levágom és a belsejükben lévő hártyát kikaparom.

8. Elkészítem a krémet: Először vízgőz felett felverem a tojásfehérjét a cukor 2/3 részével. A lisztet kevés tejjel, tojássárgájával simára keverem. A maradék tejet egy nagy lábasban a vaníliás cukorral felforralom, és a kikevert tojásos masszát belecsurgatom és sűrűre felfőzöm.

9. Ezután apránként szép lazán hozzákeverem a tojásfehérjehabot.

10. A tejszínt keményre felverem.

11. Először a vaníliás krémmel töltöm a fánkokat, majd rá a tejszín és végül a fánk kalapja kerül.

12. Porcukorral enyhén meghintem, majd a fánkok felét olvasztott csokoládéval lekenem.