Hullámos krémes

1. A tésztához 2,5 dl vizet 15 dkg zsírral felforralunk, majd hozzákeverünk 15 dkg lisztet és összefőzzük.

2. Tűzről levéve 15-20 percig állni hagyjuk, utána 5 db tojást egyenként belekeverünk.

3. Két lapot sütünk a tésztából 23×38 cm-es tepsi hátán.

4. A tepsit megkenjük zsírral, és úgy kenjük rá a tésztát. (15 percig ne nyissuk ki a sütőt!) Érdekes, hullámos felületű lapokat kapunk.

5. A krémhez a pudingokat a 10 dkg cukorral, vaníliás cukorral és 2 dl tejjel csomómentesre keverjük.

6. Egy nagyobb, kb. 5 literes lábasban (fazékban) 1 liter tejet felforralunk, ebben felfőzzük az előbbi masszát, majd beleforgatjuk a tojások fehérjéinek keményre vert habját, amelyben már a 20 dkg cukrot is elkevertük.

7. Tovább forraljuk az egészet 3-4 percig. Rengeteg krém lesz belőle.

8. Próbáljuk meg kézi habverővel elegyíteni óvatosan a habot a pudingos masszával, ugyanis telis-tele lesz az edény krémmel!

9. A tészta egyik lapját a tepsibe fektetjük, erre öntjük a még meleg krémet. (Hagyjuk kihűlni!) Ezután hűtőbe tesszük dermedni kb. 1 órára.

10. Ezután kemény habbá verjük a tejszínt, a krémre simítjuk és befedjük a másik lappal.

11. Hűtőbe tesszük és egy óra múlva szeleteljük.

12. Tálaláskor enyhén megszórjuk a tetejét porcukorral.