Hájas tészta

1. A megtisztított, ledarált hájat 10 dkg liszttel összegyúrom és félreteszem.

2. Az élesztőt felfuttatom.

3. A lisztet egy tálba szitálom, hozzáadom a villával felvert tojást, tejfölt, a felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót.

4. Kézzel kidagasztom, a szódavizet apránként hozzáadom, hogy lágy, nyújtható tésztát kapjak.

5. A tésztát, ha kidolgoztam letakarom és kb. 30 percig kelesztem.

6. Kelesztés után lisztes lapra öntöm, téglalap alakúra kisodrom és a darált háj egyharmadát rákenem.

7. Ekkor egy szimpla hajtással a tésztát behajtom. Először jobbról középre, majd a baloldalról hajtom rá a tésztát és egy fél órát pihentetem.

8. Ezt a műveletet még kétszer megismétlem, amíg tart a háj Az utolsó hajtás és pihentetés után a tésztát vékonyra kinyújtom, éles-meleg késsel egyforma kockákra vágom, a közepébe szilvalekvárt és darált diót teszek, majd tetszés szerint hajtom.

9. A tetejét tojással lekenem és vágott dióval meghintem.

10. 190-200 fokon szép pirosra megsütöm és porcukorral meghintem.