Francia macaron háromféle töltelékkel
Elkészítés módja
1. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá a só hozzáadásával.
2. Adjuk hozzá a porcukrot és a mandulát, majd villával, vagy a botmixerrel addig keverjük, amíg homogén masszát kapunk.
3. Osszuk szét a tésztát két részre és adjuk hozzá a 7-10 csepp kívánt színű ételszínezéket (aszerint csöpögtetünk többet, hogy milyen erős színűre szeretnénk).
4. A masszát egy krémnyomóba töltjük és a tepsire helyezett zsírpapírra kb. 3 cm átmérőjű köröket nyomunk.
5. Egy órát állni hagyjuk.
6. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és mindössze 6-8 percig sütjük.
7. A sütőben hagyjuk kihűlni. Közben elkészítjük a töltelékeket, majd összeragasztjuk a macaronokat.
Francia macaron háromféle töltelékkel recepthez fűződő történet, jótanács
A macaron francia méregdrága aprósütemény. Pár éve kapták fel, gyönyörű színekben lehet gyártani.
Vagy a másik véglet..a mai hipszterek legszivesebben saját maguk termesztenék a zöldséget-gyümölcsöt, a sört otthon főznék stb, nyugaton egyre több a reform-biobolt...bár a biotermékeknek is megvannak a veszélyei, rengeteg permetezés nélküli növény tartalmaz toxikus gombát, amelyek erősen rákkeltő hatásúak..szóval mi a teendő? Ránk bízzák, de a biotermékek jóval drágábbak, mint a nem biosak...
Igen, sajnos manapság olyan korban élünk, amikor minden irányból "csalás és ámítás" áldozatai vagyunk. Olyannyira hozzászoktunk a mesterséges aromákhoz, színezékekhez, ízfokozókhoz, hogy a természetes változataik már-már "színtelennek, ízetlennek" tűnnek. :( Egy reklámszlogen jut eszembe: "a látszat csal, a szomjad sosem..." [majd elhangzik a termék neve]
igen sajnos egyszer csináltam egy red velvet cupcake-t az interneten gyönyörű bordó színű volt, nos az enyém a csak céklalétől egyáltalán nem lett olyan...mert valószínüleg ők sem csak azt használtak hozzá.
Meg kipróbáltam áfonyával egy szufflét de az sem lett olyan gyönyörű lilás kék...a bodzabogyó jobban megadta az effektust...ez kb ugyanolyan szemfényvesztés, mint a fogyókúrás reklámok, majd kiderül, hogy plasztikai sebészettel, zsírleszívással néz ki úgy ahogy kinéz, mert a csak sportolással sohasem lett volna olyan kockahasa
Nagyon jól néznek ki! :)
Igen-igen, ahogy írod, én is ilyesmiket használok. A céklát és a répalevet is már sikeresen alkalmaztam, a matcha-t egyelőre "csak" az ára miatt nem (bár nálunk nem is olyan könnyen hozzáférhető, de rendelésre hoznának a bioboltba). Mondjuk amitől egy kicsit tartok, az az, hogy pl. a céklalé azért nem olyan koncentrált, mint egy ételfesték, és intenzívebb árnyalathoz több kéne belőle. Viszont a megfelelő állag miatt meg nem célszerű túl sok folyadékot adni hozzá... Na de majd kitalálok valami kompromisszumos megoldást. :)
Ilyen pl a cékla, a cupcake-ket is azzal szoktam színezni..mertha lehet mellőzöm a mérgező anyagokat..
aztán ugye főkedvenc a green tea por amitöl gyönyörű zöld színt kap a sütemény stb...
Én csak tintahalas spagettit ettem az olaszok nagy kedvence...de tintahalízű macaront még nem kóstoltam, olyan Harry Potteresen hangzik...
Én már találkoztam feketével is,amit tintahaltintával festettek meg.Vajon milyen lehet az íze!Szerintem érdekes ez a mai cukrászat.
Bár hidegen hagynak a divatirányzatok - a konyhában is -, nekem is feltűnt, hogy mekkora boom-ja van mostanság a macaronnak. Nagyjából sejtettem ránézésre meg recept alapján, hogy milyen édesség lehet, de csak nemrég volt szerencsém megkóstolni. Tényleg finom volt!
Azonban ez a nyalánkság is azok közé az édességek közé tartozik, amivel sok "játszás" van, aztán az eredmény meg hipp-hopp, pár szempillantás alatt eltüntethető. :D Mondjuk én úgy vagyok vele, hogy a szivárvány minden színének erőteljes árnyalatában pompázó sütiktől kissé ódzkodom, mert akaratlanul is az ugrik be, hogy egy merő ételfesték van benne. De ennek ellenére tervben van, hogy a (közel)jövőben kipróbálom, valamilyen szolidabb árnyalatokban, természetes adalékanyagokkal színezve.
Tavaly belekezdtem egy online cateringbe és akkor gyártottam ezeket a macaronokat...
2012 nyarán megkóstoltam az eredeti macaront Franciaországban (a Cote D'Azurnál), egy óriási epres macaront, de akkora csalódás volt, mert nem krémmel volt megtöltve, hanem eperzselével és rugós volt az egész....igaz nem cukrászdában vettem, hanem egy élelmiszerbolt pékségében..
ezért részesítem előnyben a vajas krémes töltelékeket...
Nemrég kóstoltam meg, nagyon eteti magát! Gyakorlatilag ahogy beveszi az ember a szájába, már el is tűnik, és már nyúl a következőért...
Nagyon szép!!!
Ezeket itt te készítetted?Mert csodaszépek!Én még nem csináltam,mert valahogy nem érzek elég tehetséget magamban,hogy eltudjam készíteni.Azt hallottam macerás.Hasonló olasz sütit sütöttem mandulaliszttel,de az könnyű volt.