Fokhagymával tűzdelt pulykacomb, majonézes rizzsel

1. A pulykacombfilét a vékony csíkokra metélt fokhagymacsíkokkal megtűzdeljük, sóval, borssal, és a mustárral minden oldalát beízesítjük, meglocsoljuk az olajjal, és lefóliázva egy éjszakára, vagy egy egész napra hűtőbe tesszük pácolódni.

2. Másnap a pulykacombot tepsibe tesszük, két deci vizet öntünk alá, és lefedve 180ºC-os sütőben háromnegyed puhára pároljuk. Végül a fedő nélkül pirosra sütjük.

3. A körethez a vékony csíkokra szeletelt káposztát lesózzuk, majd 10 perc pihentetés után kinyomjuk a levét. A cukrot a forró olajon megkaramellizáljuk, rádobjuk a szeletelt lilahagymát, megfuttatjuk és hozzáadjuk a káposztát. Őrölt köménnyel fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá, és fedővel lefedve roppanósra pároljuk. Mielőtt lehúzzuk a tűzről cukorral, ételecettel pikánsra ízesítjük.

4. A petrezselymes párolt rizst forrón elkeverjük a majonézzel. Tálaláskor a majonézes rizst és a lilakáposztát tányérra halmozzuk, melléfektetjük a sült pulykacomb szeleteket, és forrón kínáljuk.