Erős, savanyú leves

Erős, savanyú leves recept
Hozzávalók
•  kb. 1 kg csirkeaprólék
•  1/4 nagyobb zeller
•  8 db sárgarépa
•  2 szál petrezselyem
•  30 dkg csiperke- vagy fafül- esetleg laskagomba
•  4 fej hagyma
•  5 gerezd fokhagyma
•  5 tojás
•  20 dkg üvegtészta
•  3 evőkanál keményítő vízben oldva
•  4 kávéskanál ételízesítő
•  20 db szemes bors
•  szárított gyömbér
•  2 kávéskanál szárított csili
•  1 evőkanál szójaszósz
•  2 evőkanál almaecet

Elkészítés módja

1. A hús alaplé elkészítésével kezdtem.

2. A csibe lába, nyaka, háta került a lébe, hogy hosszú, lassú főzés során kioldódjon belőle az aroma.

3. Szemes borssal és ételízesítővel tettem fel főni.

4. Az ételízesítő tartalmazza a kínai sót, a nátrium glutamátot, ami minden "kínainak" elengedhetetlen tartozéka.

5. A zöldségféléket julienre vágtam.

6. A negyed zellert, a két szál petrezselymet, nyolc szál répát, mind felvagdostam.

7. A 4 fej hagymát is szépen csíkokra, a fokhagymát, a kés lapjával megnyomva, apróra vágtam.

8. A gombát is felcsíkoztam.

9. Sajnos, nem sikerült fafül gombát szerezni, így sima csiperke került bele és kevés laskagomba.

10. Mikor minden fel volt szeletelve, öt tojást felütöttem, összekutyultam.

11. Kevés petrezselyemzöldet is kerestem hozzá a kertben.

12. Közben megfőtt a husi, és nem szűrtem, hanem csak kiemeltem a megfőtt finomságokat és rögtön ment bele a hagyma, a répa, a fokhagyma, a zeller, petrezselyem, a saját szárítású morzsolt csili, szárított gyömbér, kevés szójaszósz és főhetett tovább.

13. Kevés ecetet is töltöttem hozzá.

14. Ezután beáztattam az üvegtésztát és kikevertem a keményítőt vízzel.

15. Kb. fél óra főzés után, elég jól megpuhultak a zöldségek.

16. A gomba következett és újabb 5 perc után belecsorgattam a felvert tojást, állandó kevergetés közben.

17. Így szépen oszlik el a levesben és nem lesz csomós.

18. Belekerült a beáztatott tészta és a vízzel kevert 3 evőkanál keményítő is.

19. A keményítő hozzáadása után már nem kell tovább főzni.

Erős, savanyú leves recepthez fűződő történet, jótanács

Az egyik legismertebb kínai étel. Kitűnő, tartalmas leves, hazai alapanyagokból. Családom és baráti társaságom kedvencévé vált az általam készített változat, ami nem feltétlenül hasonlít az éttermi levesre.

A leírásban szereplő Erős, savanyú leves recept elkészítéséhez sok sikert kívánunk. Az elkészült ételhez, ételekhez, pedig jó étvágyat. Oldalunkon sok hasonló (leves) minőségi receptet talál képekkel, leírásokkal, hozzávalókkal. Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.

Erős, savanyú leves recept - 2 hozzászólás

  1. Hajdu István (Gasztropajti)
    Hajdu István (Gasztropajti) #3801 2013. 04. 11. 10:59 Válasz

    Mint a recept tulajdonosa tudom, hogy vannak a nátrium glutamáttal kapcsolatos ellenérzések. Nem vagyok híve, az eltúlzott ízfokozásnak. Szerintem, az ízek fokozása, megbocsájtható bűn, addig a határig, amíg az természetes. Káros hatásai, szinte mindennek vannak, aminek eltúlozzuk a fogyasztását.

  2. cherryka
    cherryka #3796 2013. 04. 11. 09:27 Válasz

    Nem vagyok biztos benne, hogy ez lenne a jövőben a kedvenc levesem (a számomra nem megszokott fűszerezés miatt), de megkóstolnám, milyen lehet. :)

    Ami viszont eszembe jutott a leírás kapcsán... Sajnos, a nátrium-glutamát (művésznevén E621), nem "csak" a kínai ételekben van jelen, hanem szinte minden (fél)készáruban. A borssal, zöldfűszerekkel ellentétben nem egy természetes módon (bár keményítőből, cukornádból, cukorrépából vagy melaszból nyerik), saját maga által ízesít, hanem ízfokozóként funkcionál. Tehát valamilyen szinte "becsap" bennünket. Nem vagyok dietetikus, sem tudós, hogy tényszerű adatokkal szolgáljak, azonban elterjedt nézet, hogy finoman szólva nem éppen kedvező élettani hatásokat gyakorol az ember szervezetére. Vehetjük ezt üldözési mániának is, vagy bizonyos csoportok lobbitevékenységének is, az viszont tény, hogy nem olyan hosszú még a pályafutása (és a hozzá kapcsolódó kutatások), hogy megállapíthassuk, hosszú évtizedeken át, nagy mennyiségben fogyasztva nincsenek-e káros mellékhatásai. Meg aztán, inkább azért legyen egy étel finom, mert eleve ízletes alapanyagokból készült, jó fűszerezéssel, és ne azért, mert mesterségesen tettük kívánatossá.
    Félreértés ne essék, nem e recept ellen kampányolok, csak kikívánkozott belőlem e néhány gondolat a nátrium-glutamát kapcsán. :)

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

Erős, savanyú leves recept - 2 hozzászólás

  1. Hajdu István (Gasztropajti)
    Hajdu István (Gasztropajti) #3801 2013. 04. 11. 10:59 Válasz

    Mint a recept tulajdonosa tudom, hogy vannak a nátrium glutamáttal kapcsolatos ellenérzések. Nem vagyok híve, az eltúlzott ízfokozásnak. Szerintem, az ízek fokozása, megbocsájtható bűn, addig a határig, amíg az természetes. Káros hatásai, szinte mindennek vannak, aminek eltúlozzuk a fogyasztását.

  2. cherryka
    cherryka #3796 2013. 04. 11. 09:27 Válasz

    Nem vagyok biztos benne, hogy ez lenne a jövőben a kedvenc levesem (a számomra nem megszokott fűszerezés miatt), de megkóstolnám, milyen lehet. :)

    Ami viszont eszembe jutott a leírás kapcsán... Sajnos, a nátrium-glutamát (művésznevén E621), nem "csak" a kínai ételekben van jelen, hanem szinte minden (fél)készáruban. A borssal, zöldfűszerekkel ellentétben nem egy természetes módon (bár keményítőből, cukornádból, cukorrépából vagy melaszból nyerik), saját maga által ízesít, hanem ízfokozóként funkcionál. Tehát valamilyen szinte "becsap" bennünket. Nem vagyok dietetikus, sem tudós, hogy tényszerű adatokkal szolgáljak, azonban elterjedt nézet, hogy finoman szólva nem éppen kedvező élettani hatásokat gyakorol az ember szervezetére. Vehetjük ezt üldözési mániának is, vagy bizonyos csoportok lobbitevékenységének is, az viszont tény, hogy nem olyan hosszú még a pályafutása (és a hozzá kapcsolódó kutatások), hogy megállapíthassuk, hosszú évtizedeken át, nagy mennyiségben fogyasztva nincsenek-e káros mellékhatásai. Meg aztán, inkább azért legyen egy étel finom, mert eleve ízletes alapanyagokból készült, jó fűszerezéssel, és ne azért, mert mesterségesen tettük kívánatossá.
    Félreértés ne essék, nem e recept ellen kampányolok, csak kikívánkozott belőlem e néhány gondolat a nátrium-glutamát kapcsán. :)

Hozzászólás írása

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.