Édesburgonya, sütőtök, mángoldegytál tükörtojással recept

Édesburgonya, sütőtök, mángoldegytál tükörtojással recept

Elkészítés módja

1. Az édesburgonyát és a tököt meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A 2 hagymát szintén megpucoljuk és apróra vágjuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk és a zöldségeket megpirítjuk. A mézzel karamellizáljuk egy kicsit, majd ráöntjük a leveskockából főzött levet és a fehérbort. Sózzuk és mérsékelt lángon puhára főzzük. (kb. 20 perc alatt, de az édesburgonyát pürésítés helyett lehet csak forró olajban kisütni)
2. Közben a mangoldot megmossuk és forrásban lévő sós vízbe tesszük, max. 2 percre. Ezután leszűrjük és félretesszük, amíg a 3. maradék hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, és 1 evőkanál vajban megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a mangoldot, sózzuk, egy csipet cukorral “megbolondítjuk” és a balzsamecettel ízesítjük. 2-3 perc alatt ropogósra pirítjuk.
3. A tököt, az édesburgonyát egy krumplinyomóval pürésítjük, ha kell utána sózzuk, ha túl "száraz" egy kis vajjal, tejszínnel gazdagítva lédúsabbá tesszük.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a szokásos módon elkészítjük a tükörtojásokat. Sózzuk, borsozzuk, végül chilimaggal megszórjuk.
4. Tálaláskor egy tányérra tesszük a grillezett mangoldot, amit a pürével és a tükörtojással körítünk.

Édesburgonya, sütőtök, mángoldegytál tükörtojással recepthez fűződő történet, jótanács

Igazi szuper őszi power zöldségtál. A mangold íze a spenóthoz hasonló, így kiváló együttest alkot a fokhagymával.

Borajánló

Aranymetszés Badacsonyi Olaszrizling  - száraz

Aranymetszés Badacsonyi Olaszrizling - száraz

egyszerre édeskés és fanyar ízvilág, némi keserűmandulával

Borcsaládunk nevét, az Aranymetszést, mint természeti törvényt és szerkesztési elvet már a görög-római kultúrában ismerték és alkalmazták. A tökéletes arányokat, átvitt értelemben  a teljes harmóniát jelenti. A Badacsonyi Olaszrizlingnél talán sikerült megközelítenünk ezt a harmóniát, megtalálni a legjobb arányokat az illat és a testesség, a gyümölcsösség és az érleltség, az alkohol és savgerinc, a fajta és a terroir között.  „Nem egy könnyen érthető bor”, mondta Máté fiam egyik esti borozgatásunk alkalmával. Hát igen, már a neve is zavarba hoz. Olasz közvetítéssel került hozzánk ez a német szőlőfajta, amely a világon átütő sikert csak egy helyen ért el; Magyarországon. Az egész országban, de Badacsonyban különösen, az Olaszrizling szőlő képviseli a legnagyobb területet. Talán a mi ásványokban gazdag földjeink és a hosszú, nagy biztonsággal csak nálunk jellemző vénasszonyok nyara hatására egy ilyen különleges fajta nálunk mutatja meg a legszebben magát, és mi magyarok elég türelmesek vagyunk, hogy megfejtsük titkait. Óriási, robosztus test, emiatt némi glicerines édességérzet párosul a keserű mandula ízével, élénk, kellemes savak fanyar földízekkel, utóíze másnap reggelig tart. Fogyasztását fűszeres, nehéz ételekhez, éjszakai borozgatáshoz 16°C-ra hűtve ajánlom. Kedves egészségére!


Amennyiben sikerült felkeltenünk érdeklődését, úgy kérjük tekintse meg aktuális
ajánlatunkat a: http://vargabor.hu/#borvalogatas linkre kattintva.
 

Édesburgonya, sütőtök, mángoldegytál tükörtojással recept - 0 hozzászólás

Hozzászólás írása

Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned *