Deák-kuglóf
Elkészítés módja
1. A mazsolát langyos vízbe áztatjuk. A tejet meglangyosítjuk, az élesztőt belemorzsoljuk. 1 evőkanálnyi lisztet is belekeverünk, meleg helyen 10-15 perc alatt fölfuttatjuk. Ezután a többi liszttel, a sóval, az olvasztott, de nem meleg vajjal, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a durvára reszelt vagy kis kockákra vágott csokoládéval, a tojássárgájával és a mazsolával összekeverjük.
2. A masszát egy vajjal kikent, liszttel behintett kuglófformába simítjuk, és meleg helyen kb. 50 percen át kelni hagyjuk. Ezután előmelegített sütően, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 50 percig sütjük. Ha közben túlságosan pirulna, alufóliával letakarjuk. Akkor kész, ha a beleszúrt tűre nem ragad rá a tészta. A formából rácsra borítjuk, porcukrot szitálunk rá, így hagyjuk hűlni.
Deák-kuglóf recepthez fűződő történet, jótanács
Deák Ferenc igazi gourmand hírében állt. Gasztronómiai tekintetben élete két korszakra tagolható. Az első, a korai nagyétvágyú időszak: ekkor pecsenyék, bifsztekek és pompás krémes torták uralták étrendjét. Ebből az időből származik a Deák-szelet és a Deák-torta. Életének későbbi szakaszára tevődik a második korszak, amikor betegségei némi önmegtartózkodásra szorították, és a viszonylag szigorú diéta korlátai között, a tea vagy a nagy ritkán fogyasztott kevéske zalai savanykás bor mellé az úgynevezett Deák-kuglófot sütötték meg kedvére, állandó lakhelyén, az Angol Királynő fogadóban.
Hozzászólás írása
A hozzászóláshoz be kell jelentkezned
Megjegyzés: A weboldalunkon beküldött hozzászólásokat moderátoraink a nap 24 órájában ellenőrzik. Az elküldött hozzászólás a weboldalon megjelenik ugyan azonnal, de moderátoraink kifogásolható tartalom esetén a Felhasználási feltételeknek megfelelően bármikor törölhetik.