Csíkos karamellás rolád
Elkészítés módja
1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük, úgyszintén a fehérjét kemény habbá verjük.
2. A lisztbe keverjük a sütőport, és kettévesszük.
3. Az egyikbe a kakaót is belekeverjük.
4. A tojásos masszát és habot is elfelezzük, az egyiket kakaósra keverjük, míg a másik sima vaníliás marad.
5. A reszelt narancshéjat is kettéosztjuk a lisztbe.
6. Könnyedén összedolgozzuk mindkét masszát és habzsákba szedjük, először a világosat.
7. A sütőtepsibe zsírpapírt rakunk és erre sorba a zsákból csíkokat húzunk.
8. Mindig egy helyet kihagyunk, mert az lesz a barna massza helye.
9. Ha megvagyunk vele, akkor 200 fokos sütőbe téve 15 perc alatt készre sütjük.
10. Hőlégkeverékesnél az alsó sütő is be legyen kapcsolva és közben 180 fokra is le lehet venni a sütőt.
11. A papírt melegen lehúzzuk a piskótáról és feltekerjük, vissza a papírba.
12. A krémhez a barna cukrot karamellizáljuk egy edényben, öntsük rá a tejet, olvadásig keverjük, majd a keményítőt kevés hideg tejben oldjuk fel, és azt is öntsük bele.
13. Ha besűrűsödik, akkor ki kell hűteni és hidegen keverjük a krémsajtot is hozzá.
14. Megkenjük a roládot, feltekerjük szépen, alul legyen a hajtás és a tetejére is csorgatunk a maradék krémből.
15. Csokidísszel kirakjuk.
16. Jól behűtve kínáljuk.
Csíkos karamellás rolád recepthez fűződő történet, jótanács
Vigyázzunk, hogy a piskótánk ne száradjon ki, és csak húzzuk le a papírról bátran, és minden szórás, és konyharuhába bugyolálás nem kell, csak a papírba. Sütőiparban dolgoztam, és ott tanultam ezt a módszert. Egyszerű, bármelyik üzletben kapható barna csomagoló papír, és olcsó is. Ez a saját receptem, szívből ajánlom, mert mutatós és finom.
Ötletes és guszta:))
Köszönöm szépen!
Nagyon klassz süti!!