Csicseriborsólisztbe hempergetett zöldséges fánk
Elkészítés módja
1. A burokhoz: Adjuk hozzá a liszthez a sütőport és a sót. Keverjük össze. A felvert tojásokhoz öntsük hozzá a tejet, majd adjuk hozzá a liszthez és keverjünk mindent össze, amíg egy palacsintatésztához hasonló masszát nem kapunk.
2. Szedjük rózsákra a karfiolt és a brokkolit, majd dobjuk be forrásban lévő vízbe, és főzzük 3 percig. Szűrjük le a brokkolit és a karfiolt, majd mártsuk bele a masszába, és süssük ki forró olajban. Akkor jó a sült zöldségfánk, amikor ropogós, aranybarnára sül.
3. Tegyük a kész zöldségfánkokat egy konyhatörlővel, vagy szalvétával kibélelt tálra. Csak ekkor sózzuk meg.
4. Sózzuk, borsozzuk a padlizsánt, szórjuk meg bőven provence-i fűszerkeverékkel, majd egy kevés olajban süssük ki.
5. A paradicsomokat karikázzuk fel, a lila hagymát pedig vágjuk apró kockákra.
6. Készítsük el az öntetet: Az olajhoz adjuk hozzá a mustárt és a borecetet, végül a mézet.
7. Miután egyenletesen kikevertük, adjuk hozzá a hagymát és az összevagdalt kapribogyót.
8. Helyezzük a tányérra ízlésesen a zöldségeket és kanalazzuk rá a hagymás öntetet.
Jól hangzik.