Céklaleves tormakrémhabbal és grízgombóccal
Elkészítés módja
1. A tojást egy kis tálban villával felverjük.
2. Annyi (kb. 4 evőkanál) búzadarát keverünk hozzá, hogy galuskatészta sűrűségű masszát kapjunk.
3. Megsózzuk, megborsozzuk, a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük.
4. Letakarva kb. félórára berakjuk a hűtőbe.
Elkészítjük a levest.1. Felaprítjuk a megtisztított zöldségeket lehetőleg egyforma nagyságúra.
2. Felforrósítjuk az olajat és megpároljuk benne a zöldségeket.
3. Felöntjük a leveskockából főzött lével és fedő alatt puhára pároljuk.
4. A grízgaluskát kivesszük a hűtőből.
5. Kiskanállal gombócokat szaggatunk belőle a fövő levesbe.
6. Amikor mind benne van, kis rést hagyva lefedjük, és kis lángon főzzük kb. 10 percig.
7. Közben a gombócokat többször megforgatjuk, hogy szép egyenletesen puhuljanak.
8. Amikor megpuhultak, egy szűrőkanállal kiszedjük és egy tálra tesszük.
9. A levest botmixerrel pürésítjük.
10. A tormával ízesített tejszínt habszifonba tesszük.
11. A levest kevés petrezselyemzölddel megszórva, fejenként 2-3 grízgombóccal és a tormás tejszínes espumával (vagy tejföllel) gazdagítva tálaljuk.
Céklaleves tormakrémhabbal és grízgombóccal recepthez fűződő történet, jótanács
A cékla a zöldségfélék közül talán a legmutatósabb, olyannyira, hogy Ráth-Végh István, a nagy anekdotázó, elragadtatásában az asztal rózsájának nevezte. A híres séfek szuperlatívuszokban beszélnek, írnak róla. Az idén is jó a sajtója. Az égőpiros színű, gömbölyű, felvágva világosan-sötéten csíkozott gumójú cékla (Közép-Ázsiából került Európába) még ma is igazi kiskerti különlegesség, pedig már öt évezrede termesztik és fogyasztják. Leginkább a laza, tápdús talajt kedveli, így jószerint hazánk minden vidékén megterem. Bíborszínű húsának íze kiváló, beltartalmi értéke nagy, sok cukrot és C vitamint, ezen kívül vasat, foszfort és kalciumot tartalmaz. Mi magyarok csak salátaként kedveljük, míg Európa más országaiban levesként, töltve, sütve is gyakran kerül az asztalra.
Illetve a darára gondolta,nekem nem jön így be,de külön a cékla tormahab,az igen.
Érdekes ízkombináció.