Barackos, csokoládés torta

1. A tésztához a tojások sárgáját a cukor kétharmadával fehéredésig keverjük; ez elektromos habverővel, maximális fokozaton 4-5 perc. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a vége felé apránként a maradék cukrot is beleszórjuk.

2. A lisztet, a keményítőt, a kakaóport és a fahéjat összekeverjük. A tojáshabot két-három részletben a cukros tojássárgájába forgatjuk, vigyázva, nehogy összetörjük, közben beleszitáljuk a lisztes keveréket is.

3. A masszát egyenletesen egy 24 centi átmérőjű, kikent, morzsával beszórt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit nagyobb lánggal (200 °C; légkeveréses sütőben 180 °C) kb. 30 percig sütjük.

4. Közben a barackot lecsöpögtetjük, minden felet két-három cikkre vágunk. A zselatint a vízben kevergetve addig melegítjük, míg fel nem oldódik. A tejszínt kemény habbá verjük, a vége felé apránként 3 evőkanál cukrot is beleszórunk. A már csak langyos olvasztott zselatint belecsorgatjuk. Jó egyharmadát a maradék cukorral és a kakaóporral, amíg a többit a rummal ízesítjük.

5. A tésztakorongot lapjában három részre vágjuk. Egyet a tortaformába visszahelyezünk, a kakaós habot rásimítjuk. Erre tortalap kerül, amit a barackkal szépen kirakunk. A tejszínt rásimítjuk, a maradék lappal befedjük. Minimum 2-3 órára a hűtőszekrénybe tesszük, majd a formát leemeljük róla.

6. A tetejére valókat vízgőzön fölolvasztva simára főzzük (nem kell erős gőz hozzá, mert akkor a csokoládét összekapja), amikor már csak langyos, a torta tetejét és oldalát is bevonjuk vele.

7. Hűtőszekrénybe téve megvárjuk amíg bevonata megdermed, végül a tetejét felvert tejszínhabbal (esetleg barackbefőttel) díszítjük, amit durvára vágott mogyoróval meghintünk.