Notice: Undefined index: referer in /home/osztya/domains/mesterszakacs.eu/public_html/com/beastdrive/controller/recipes.php on line 116 Mesterszakács - Csirkemájjal, spenóttal és gombával töltött rakott leveles tészta
Tésztás ételek
Csirkemájjal, spenóttal és gombával töltött rakott leveles tészta Megtekintések száma: 895
500-750 kcal
12 személy
60-120 perc
közepes
fruzsus
Hozzávalók

½ kg csiperke gomba
½ kg csirkemáj
40 dkg spenót (fagyasztott)
25 dkg mascarpone
30 dkg trappista sajt
2 x 45 dkg fagyasztott leveles tészta
2 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dkg kacsazsír
napraforgóolaj

fekete bors
fehér bors
fokhagymapor
majoránna
bazsalikom
pirospaprika
szerecsendió
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál finomliszt
2 evőkanál tejföl
1 egész tojás
2 zacskó barna gyorsrizs


Elkészítés módja

Egy lábasban felteszünk kb. 2 liter vizet, forráskor hozzáadjuk a zacskós barna rizst, és kb. 10 percig főzzük. Utána lecsöpögtetjük, és hagyjuk kihűlni. Közben felvágjuk a vöröshagymákat, az egyiket a gombához, a másikat majd a májhoz fogjuk felhasználni. A spenótot és a mélyhűtött leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük.

A csirkemájat apóra vágjuk, az 5 dkg zsíron és némi napraforgóolajon üvegesre párolt 1 fej feldarabolt vöröshagymához adjuk. Kb. 20 percen keresztül pirítjuk és pároljuk, hozzáadunk sót, borsot és majoránnát. Ha kész, félretesszük kihűlni.

A felengedett spenótot lassú tűzön feltesszük egy lábasba, hozzáadjuk a mascarponét és a 3 gerezd zúzott fokhagymát. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. Ha túl folyékony állagú lenne, akkor liszttel-tejföllel habarást készítünk, és hozzákeverjük. Egyet rottyantunk rajta, és a tűzről levéve hagyjuk kihűlni ezt is.

Olajon megpároljuk a másik fej vöröshagymát, amit előzőleg feldaraboltunk. Hozzáadjuk a kockákra vágott gombát, egy csokor aprított petrezselymet, sót, fehér borsot, csipetnyi fokhagymaport, majoránnát, bazsalikomot és pirospaprikát. 10-12 perc alatt kész, ezt is hagyjuk kihűlni.

A barna rizst egyenlően elosztjuk a spenótos, a gombás és a csirkemájas töltelékrészek között. Közben lereszeljük a trappista sajtot.

A 2 csomag leveles tésztát 4 egyenlő darabra szedjük, és a tepsi méretére kinyújtjuk. A tepsit előzőleg kivajazzuk és kilisztezzük. Belehelyezzük az első réteg tésztát, rátesszük a csirkemájjal elkevert rizst, majd a tetejére a reszelt sajt egyharmadát tesszük. Ráhelyezzük a második darab kinyújtott leveles tésztát, amit nyújtás után késsel picit bevagdostunk. Erre kerül a spenóttal elkevert rizs, a tetejére a reszelt sajt második harmada, majd egy újabb tésztaréteg, amit szintén előtte bevagdostunk késsel. Ezután jön a rizses gomba rétege, rá a maradék trappista sajt és az utolsó leveles tészta. Ezt a tésztaréteget is előzőleg jól bevagdossuk, késsel vagy villával megszurkáljuk.

A tetejére egy felvert tojást kenünk, hogy sütés közben rábarnuljon, 200 °C-ra felmelegített sütőbe tesszük, 20 percig ezen a fokozaton, majd 160 °C-on további 15 percig sütjük.


Recepthez fűződő történet, jótanács

Mivel elég tartalmas étel a zöldségekkel, a májjal és a rizzsel, ezért köret nélkül is laktató.
Tálaláskor kevés tejfölt tehetünk mellé.

Értékelem a receptet: Az értékeléséhez be kell jelentkeznie!

horniart
2013-03-14 00:11:41

hmmm... én kóstoltam és ott van... vegák a májat szójára símán cserélhetik! :-)


fruzsus
2013-03-11 22:12:03

Bár a sokféle hozzávaló miatt bonyolultnak tűnhet, de a rétegek ízeinek harmóniája miatt megéri az időt, és nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyen hosszú a leírás :) Rizs nélkül is finom lehet, mi azért pakoltuk bele, hogy teljes értékű főétel legyen, kellően laktató :)


karperec
2013-03-11 20:36:34

Klassz recept! Megy az elkészítendőkhöz!


manócska
2013-03-11 19:32:37

Jól hangzik és gusztusos!